地域ブログサイト
2007年12月23日
本物のししゃも
知っていますか？
今、全国で市販されている「子持ちししゃも」の９０％は、柳葉魚ではありません。
輸入物で柳葉魚の代用品として使われているカラフトシシャモ（カペリン）という魚で、学術的にも、生態的にも柳葉魚と大きな違いがあります。カラフトシシャモ（カペリン）は、価格が安く外観や食感が柳葉魚に似ていますが、本物の柳葉魚の風味にはとうていかないません。
カラフトシシャモ（カペリン）のうろこは、とても小さくほとんどないように見えますが柳葉魚のうろこは、大きくはっきりとしているのですぐ見分けることができます。
北海道の「ししゃも」をご近所さんから戴きました。
昨日、少し食べましたが・・・
癖がなくて 美味しかった
子持ちししゃも（メス）よりオスの方が美味しい！
冷凍なので フライパンで蓋をして蒸し焼きにします！
これは、
まだ凍っています
今、全国で市販されている「子持ちししゃも」の９０％は、柳葉魚ではありません。
輸入物で柳葉魚の代用品として使われているカラフトシシャモ（カペリン）という魚で、学術的にも、生態的にも柳葉魚と大きな違いがあります。カラフトシシャモ（カペリン）は、価格が安く外観や食感が柳葉魚に似ていますが、本物の柳葉魚の風味にはとうていかないません。
カラフトシシャモ（カペリン）のうろこは、とても小さくほとんどないように見えますが柳葉魚のうろこは、大きくはっきりとしているのですぐ見分けることができます。
北海道の「ししゃも」をご近所さんから戴きました。
昨日、少し食べましたが・・・
癖がなくて 美味しかった
子持ちししゃも（メス）よりオスの方が美味しい！
冷凍なので フライパンで蓋をして蒸し焼きにします！
これは、
まだ凍っています
ポポラスＨＰ
